光沢のあるなめらかな仕上がりのテンパリングをしたいなら、
チョコガナッシュを作るとき、
チョコと一緒に溶かすバターの比率に要注意。
あんまり入れ過ぎると、
中へ封入する用のガナッシュみたいに やわやわになるし。
そうかといって入れなさすぎると、
冷めるとちょっと曇ったような仕上がりになるから
ホントに微妙な案配なのであり。

　「わあ、これって印刷したみたいなのvv」
　「そうだろ。ゴ○ィバのみたいで本格的だろ？」

小さな四角いアソートチョコの上面には、
貼られたとしか思えないプリント柄の模様が描かれていて、

　「ほら、柔らかいうちにこういうのを切って載せとけば、
　　冷めるとくっつくって寸法だ。」

金髪の坊やがホレホレと振って見せたのは、
薄い下敷きみたいで下地は透明、カラフルな模様つきのシートが何枚か。

　「えー？　それって食べられるの？？」
　「おうよvv」

転写シートって言ってな、
こういうことも出来んだぜと。
ヒル魔くんが前以て作ったらしき完成品を、小皿に並べて見せてくれて。
そちらはホワイトチョコ製らしいトリュフなのだが、
ドーム型になったなめらかな天辺に、
流し絵みたいなマーブル模様が描かれていて。

　「この型へ最初にシートを敷いといて、
　　まずはチョコだけ溶いたホワイトチョコを少し入れて、
　　器を固める。」

　「うん。」

　「固まったら、そこで湯煎して作ってるガナッシュを入れてから、
　　またまたホワイトチョコで蓋をする。
　　あ、ガナッシュは心持ち冷ますんだぞ。
　　でないと、器の部分が溶けたら意味ないからな。」

　「はぁ〜いvv」

今回は、セナくんを生徒にしての“チョコレート講座”という格好で、
聖バレンタインデーを前に、
美味しい可愛い手作りチョコを作ることになった坊やたち。
何ならケーキだって焼けちゃうぞというほどの
レベルになっておいでのおちびさんたちなので、
基本、湯煎したのを固めるというタイプの安全調理、
手放しで任せておける…かと言えば、
そこはやっぱり微妙なわけで。

　「これが完成品ですって格好で、手際を教えるだけだってのにな。」

それでもやっぱり、実際にやって見せる箇所もあったりする訳で。
まずは塊のチョコをこうして刻んで、ああ手元に注意な。
湯煎はこうしてゆっくりと、
ゴムベラでボウルの表面からこそぎ落とすよな感覚で、などなどど。
実際に手掛けたからこその
的確なアドバイスをこなす坊やから教えられ、

　「うっとぉ、…こぉかな？」
　「そうそう。」

あんまり手先が器用なほうではないセナくんも、
慎重にとかゆっくりとか、殊更に掛けられる声へ励まされ、
おいしょおいしょと頑張って、

　「わあ、きれーに出来たvv」
　「うん、上手い上手い♪」

型から取り出したホワイトチョコは、
ポップなヒマワリやチューリップのイラストつき。
テンパリングしたアソートの方は、
芯にした方のガナッシュを扱ったフォークの跡が見えなくもないが、
なんの、おしゃれな柄だと思えばいいまでのこと。
仕切りで小さく区分けされた薄めの化粧箱へ、
１つずつパラフィン紙のカップに収めたチョコを並べてゆき、
中蓋代わりのパラフィン紙を伏せてから、箱の蓋をして。
そちらも可愛らしいクマさん柄の包装紙で包めば、

　「やたっ、完成したよぉ！」
　「良かった良かった。」

小さな坊やたちの奮闘振り、デジカメで収めていたのが桜庭さんなら。
何でだろうか、どうしてだろか。
お湯を満たした鍋の中に浮かせたボウルの内側を、
ゴムべらで くるんくるんと撫でるだけの手際だというに。
そのゴムべらとそれから、ボウルを押さえてたキッチンミトン、
何組も汚れたと取り替える金髪坊やなものだから。
うかうかしていると、調理台の上に洗い物の山が出来てしまう、
そんな不思議現象も相変わらずなのをフォローするべく。
荒くれ揃いのアメフト部の主将にして、
大型バイク乗りの恐持てお兄さんが、
片っ端からこまごま洗っては“ほい”と
シェフ殿の手元へ渡しておいでで。

　“そこまで込みでの風物詩だよねぇ。”

完成したのへホッとしたのは、おちびさんたちだけじゃあなかった
相変わらずのお料理教室の動画のほうも、
こそりと最強ラインバッカーさんへと贈る予定の桜庭さん、
ああ、この騒動が来ると春も近いなぁなんて、
そんな想いに のほほんとした笑みで頬を温めてしまった
早春の一幕だったのでございました。


　　ちょっと遅れましたが、

　　　　HAPPY St.Valentine's day!



　　　〜Ｆｉｎｅ〜　　14.02.17.

　　＊Ｅテレの『グレーテルのかまど』を時々見ております。
　　　スィーツ男子のヘンデルくんが、
　　　手作りに挑戦という仕様のお料理番組なのですが、
　　　先週のはモロに“手作りチョコに挑戦”でして。
　　　あの転写シートって、一般に市販されてるんですってね。
　　　トリュフやアソートの形に凝れる“型”も
　　　バラとかいろいろなのが出回ってるし。
　　　手作りものもレベルがぐいぐい上がってるんだなぁ…。

　　　「葉柱くんも当然貰ったんでしょう？」
　　　「う…まぁな。////////」

　　　そんなやりとりを遠目に見つつ、
　　　事情を知らない人々は、

　　　「おお、あの恐持てを含羞ませとるぞ。」
　　　「さすがジャリプロアイドルは違う。」（おいおい）

　　　勝手なことを言う春でもあったようでございます。（笑）

めーるふぉーむvv

or ＊